課程名稱 |
園產品加工學 Processing of Horticultural Crops |
開課學期 |
112-2 |
授課對象 |
生物資源暨農學院 園藝暨景觀學系 |
授課教師 |
許 輔 |
課號 |
HORT2018 |
課程識別碼 |
608 20260 |
班次 |
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學分 |
2.0 |
全/半年 |
半年 |
必/選修 |
必修 |
上課時間 |
星期一6,7(13:20~15:10) |
上課地點 |
造園館R101 |
備註 |
與徐源泰、吳思節合授 總人數上限:60人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
本課程為本系大學部加工群之必修課程,以及本院食品科技學程之選修課程,主要以蔬果類之園產品為原料,介紹各類食品加工技術之基礎原理要項。擬定內容包含蔬果加工之原料學、蔬果產品的敗壞與預防、製罐加工、果汁加工、冷凍加工、乾燥加工、乾燥蔬果加工、醃漬與發酵蔬果加工等。 |
課程目標 |
修課者將能具備基礎的蔬果加工及食品加工知識,奠定相關領域之就業基礎。 |
課程要求 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
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評量方式 (僅供參考) |
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
1. |
期中考試 |
50% |
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2. |
期末考試 |
50% |
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